キッチンカー売上アップ方法はこれだ

キッチンカーを初めて、販売場所の確保、集客もインスタグラムを使ってそこそこ出来てきてるけど、中々売り上げが上がらない悩みはありませんか？

イベントで多数のキッチンカーさんと出店しても、お客さんの回転数が悪いのでなんだか、他にお客も取られてる感が半端ない。
と言っても、一生懸命に作って、お金をもらう時にコミュニケーションを取って、笑顔で商品の受け渡しと、精一杯頑張ってはいるけどなかなか回転数を上げるのって難しいですよね。

キッチンカーの売上アップは回転数が大切です。

キッチンカーはイベントやお店の軒先に出店することが多いです。
よって時間が決められているということですので、時間÷回転数で売上が変わってきます。１時間で何回転売ることができるかがキッチンカービジネスで大切なところです。

もちろん集客や商品力はまずは出来ている前提です。

時間の定数は変えれませんので、変数を変えるか、仕組みを組み込むしかありません。

キッチンカーに新しい仕組みを取り入れて回転数を上げる

キッチンカーで２人で来てる方も結構います。
作る人と会計とコミュニケーションを取る人に分かれてます。これは回転数がかなり上がります。１つのことに集中できるのだから、商品を作るスピードもどんどん上がって来ます。

でもこれはお財布が１つの夫婦向けですね。バイトを雇うと人件費が重なるので回転数を上げて忙しくなるだけで売り上げにはつながりません。

私の知り合いのハンバーガー屋さんのキッチンカーは、自販機式にしてます。商品作り、お金の受け取り、商品受け渡しの仕組みを変えたのです。
お金の受け取り＋注文（自動）、商品作り、商品の受け渡し　これで１人でかなりの回転数を余裕でこなしてます。

キッチンカーに新しい仕組みはどんどん入れていく

商品注文からお金のキャッシュレスまではかなりの時間短縮をはかることが出来ます。
端末をあれこれ増やすことで、操作に慣れてないと時間は余計にかかります。また、レジを導入したり、タブレットを導入したりするのも
考えものです。

商品を作っている最中にレジをする場合、手を拭いて端末に触る、また消毒して商品作りと繰り返さなければいけません。
キャッシュレスだとスマホやクレジットカードを当てるだけなので簡単に決済が可能です。

キッチンカーにレシートや領収書をくださいと言うお客はそうそういないでしょう。ペーパーレスなんでと言っておきましょう。

おすすめするキャッシュレスサービス３選はこれ

① Square決済

私が保育サービスで使っているのは、Ｓｑｕａｒｅです。非常にシンプルで使いやすです。
定期場所で出店ができれば、近くの会社なんかにサブスクで商品提供できれば、Ｓｑｕａｒｅで簡単にサブスク決済も出来ます。
アカウントから請求書発行も簡単に出来て無料なのにかなり使えます.

キッチンカーにとって、作業スペースは管理シンプルにしておくべきです。もちろん現金のやり取りもあるとは思いますが、キャッシュレスにすることで作業に余裕が出来て作業スピードが上がり、回転数も上がって来ます。

② AirPAY決済

AirPAY決済は私が集客を手伝っているイベントで導入してます。
スクエアよりも本格的なレジの導入を検討されている方にはおすすめです。ただデメリットはカードを挿さなければいけないということです。
これはお客さんにやってもらう事で解決はしそうですが、Square決済のようにシンプルではありません。

店舗経営しながらキッチンカーやテントブースでテイクアウト品の販売などを考えている方にはおすすめです。
回転数だけを考えるとスクエア決済の方がおすすめではあります。

③ STORES決済

storesはECサイトでBASEに並ぶインターネットショッピングのサービスを提供してます。
キッチンカー＋αの戦略を考えているならSTORESはおすすめです。ECサイトもシンプルでおしゃれなテンプレートが多く、独自ドメイン設定を考えなければ無料で使えます。

キッチンカー＋インスタグラム＋ECサイトの仕組みを考えているならばSTORES良いですね。
ただキッチンカーの回転数を上げる為の決済端末としては、手順が多いのでスクエア決済にキッチンカーとしては軍配が上がりますね。

端末はAIRPAYと似ている型でカードを挿して暗証番号を入れるパターンです。ただSTORESはECサイトや予約システムなど幅広いサービスを行ってますので、色々と別のサービスを使うよりかは１つのサービスにまとめた方がビジネスとしてはやり易いかと思います。

キッチンカーの仕組みを作ることでコミュニケーションを上げる